Eppendorfer ist erster Fleisch-Sommelier in Mittelsachsen
[...]
Mike Baumann hat jetzt sein Sommelier-Diplom in der Tasche, trägt deswegen aber keine Fliege und wechselt schon gar nicht ins Gastronomie-Gewerbe. Vielmehr ist der Eppendorfer Fleischermeister.
In einem Lehrgang in Stuttgart hat sich der Erzgebirger mit dem Thema Fleisch befasst und darf nun als erster Mittelsachse den Titel eines Diplom-Fleisch-Sommeliers tragen. Eine gemütliche Zusammenkunft von Gleichgesinnten war der Aufenthalt in der württembergischen Metropole aber nicht. Denn der 44-Jährige Mitinhaber der Fleischerei Seifert hat sich in einer mehrwöchigen Aus- und Weiterbildung am Neckar mit Gleichgesinnten mit dem Thema Fleisch auseinandergesetzt.
[...]
Den Abschluss bildete eine Diplom-Arbeit, die bei einer mündlichen Prüfung verteidigt werden musste. "Auch ein dreitägiger Kochkurs bei einem Sterne-Koch mit Weinempfehlung sowie ein Grillseminar waren Inhalt des Programms", sagt Baumann.
[...]
Quelle: Freie Presse vom 26.02.2019, Knut Berger